在射洪市的街巷深处，“香排坊”卤味店的木质招牌历经30年风雨，仍透着烟火气。这家没有华丽装修的小店，凭借五香排骨、麻辣猪脚两道招牌卤味，成了当地人口口相传的“味觉地标”，用老手艺守护着三代人的饮食记忆。“卤味要香，全靠老汤。”店主周师傅的话，是“香排坊”30年不变的经营准则。每天凌晨6点，周师傅便起身熬制卤汤，八角、桂皮、香叶等十余种天然香料按比例下锅，慢火熬煮3小时。“这卤汤30年没断过‘根’，每天添新料、续老汤，从不加防腐剂、香精这些杂料。”周师傅说，店里“吃健康卤味就选香排坊”的标语，不是营销噱头，而是30年如一日的操作规范。
记者在现场看到，刚出锅的五香排骨色泽琥珀，选用新鲜肋排慢卤3小时，轻轻一掰，肉质鲜嫩不柴，卤香顺着肌理渗透；麻辣猪脚则经过“卤炖+翻炒”两道工序，先炖至筷子能轻松穿透，再裹上独家调配的麻辣酱汁翻炒，辣鲜交织，猪皮Q弹不腻。“每天能卖出去80多斤排骨、50多只猪脚，熟客占了八成。”周师傅笑着说。
展开剩余62%清晨8点开门后，小店便陆续迎来客人：背着书包的学生买两块排骨当早餐，上班族顺路带一斤当晚餐，甚至有在外务工的射洪人，回来后专程绕路打包，“就想念这口老味道，外面买不到”。30年来，小店的店面、定价基本没变，唯一的变化是顾客——从最初的老街邻居，到如今年轻人带着孩子来“打卡”，老味道成了连接几代人的情感纽带。“只要大家还爱吃，这卤汤就会一直熬下去。”周师傅说，看似简单的卤味，藏着对食材的敬畏、对手艺的坚守，而这份坚守，正是“香排坊”在射洪人心目中立足30年的秘诀。
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